De la Mano del Mercado de La Laguna: Cocina lagunera de Romerías. Gofio “pa” el camino

De la Mano del Mercado de La Laguna: Cocina lagunera de Romerías. Gofio “pa” el camino

GOFIO AMASADO EN EL ZURRÓN
Se pone agua en el zurrón y se la va añadiendo agua según la vaya necesitando. El movimiento del zurrón es el siguiente: Se sacude el zurrón en el aire y luego se amasa en el muslo; así hasta que adquiera el punto necesario. Luego se hace la pelota de gofio.
Ingredientes: ½ Kg de gofio, ½ litro de agua fría.
GOFIO DULCE
Las almendras se introducen en agua hirviendo, sólo durante un instante, el necesario para, una vez frías, quitarles la piel. Luego se parten en lascas. Las pasas se despepitan o se cambian por pasas de Corintio, aunque son preferibles las grand…

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